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Zutaten
- 300 g Rinderfaschiertes
- 1 Stk. Roter Paprika
- 1 Stk. Rote Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Dose Kidneybohnen
- 0.5 TL Paprikapulver geräuchert
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Wasser
- 100 g Cheddar (gerieben)
- 100 g Gouda (gerieben)
- 100 g Nacho Chips (gesalzen)
- 100 g Sauerrahm
- 1 Stk. Avocado
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 1 Handvoll Koriander frisch
- 1 EL Jalapeño
- 1 Stk. Limette
Verfahren
- 1Das Kerngehäuse der Paprika entfernen und die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- 2Eine Pfanne erhitzen, das Öl hinzufügen und heiß werden lassen. Die Paprikastücke in das heiße Öl geben und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- 3Das Fleisch zum vorbereiteten Gemüse geben und mit einem Kochlöffel in kleine Stücke zerteilen. Sobald es vollständig gebräunt ist, die Knoblauchscheiben hinzufügen und einige weitere Minuten mitbraten.
- 4Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver einrühren und unter ständigem Rühren eine Minute lang anbraten. Schließlich die abgetropften Bohnen und das Wasser hinzufügen und kräftig kochen lassen, bis eine dicke und cremige Mischung entsteht.
- 5Das Backrohr auf 200 °C vorheizen und ein Backblech (ca. 20x30 cm) vorbereiten. Beide Sorten Tortilla-Chips darauf verteilen. Gleichmäßig mit der vorbereiteten Fleischmischung belegen und mit geriebenem Cheddar und Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr 10 Minuten backen.
- 6Die fertigen gebackenen Nachos mit Sauerrahm, Avocado-Scheiben, Kirschtomaten, Jalapeños und gehacktem Koriander garnieren. Mit Tomaten- und Käse-Salsa servieren.
