Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept
Zutaten
- 400 g Hendlbrust ohne Haut
- 200 g Tortillas (Mais oder Weizen)
- 500 g Rotkraut (fein geschnitten)
- 1 Avocado (essreif)
- 2 Jungzwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 190 g Sauerrahm (15% Fett)
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 1 EL eingelegte Jalapeños (gehackt)
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- Parmigiano Reggiano DOP zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
- 1Für das Dressing den Koriander fein hacken und in einem Mixer mit dem Sauerrahm, dem Limettensaft und dem Olivenöl glatt mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2Die Hendlbrust in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne goldbraun anbraten.
- 3In einer großen Schüssel das fein geschnittene Rotkraut mit den gehackten Jalapeños, den Jungzwiebelringen und dem Koriander-Dressing vermengen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Danach das gebratene Hendl unterheben. Die Mischung in den Tortillas anrichten und mit frischen Avocadoscheiben garnieren. Nach Belieben mit etwas Parmigiano Reggiano bestreuen.
Tipp
Für eine extra Portion Frische können Sie die Tacos vor dem Servieren mit zusätzlichen Limettenspalten garnieren.
Gurkerl Küche
Servieren Sie die Tacos mit einer extra Limettenspalte für den ultimativen Frische-Kick!