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Mexikanische Tacos de Canasta mit Bohnen | Gedämpfter Streetfood-Hit
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Authentische mexikanische Tacos de Canasta: Weiche Weizentortillas, gefüllt mit cremig gewürztem Bohnenpüree, sanft gedämpft für ein unvergleichlich saftiges Streetfood-Erlebnis. Garniert mit marinierten roten Zwiebeln, frischem Koriander und Limette.
Zubereitungsmethode
Würzige Bohnenfüllung zubereiten
Die gelbe Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die abgetropften schwarzen Bohnen, gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles 5 Minuten sanft anrösten. Mit einem Erdäpfelstampfer oder einer Gabel die Bohnen zu einem stückigen, cremigen Püree (Frijoles Refritos) zerstampfen. Bei Bedarf 2 bis 3 EL Wasser beigeben, damit die Füllung geschmeidig bleibt. Vom Herd nehmen.
Für die eingelegten Zwiebeln die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, mit dem Saft einer Limette und einer Prise Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Das Einwickeln in Backpapier und ein Geschirrtuch unter dem Topfdeckel imitiert den traditionellen Korb („Canasta“) und verhindert, dass Kondenswasser auf die Tacos tropft.
Tacos de Canasta schmecken hervorragend mit einer feurigen Salsa Verde oder Salsa Roja sowie etwas Sauerrahm.
35 min
Schnell
