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Zutaten
- 4 Vollkorn-Tortillas
- 150 g frischer Blattspinat
- 60 g Olivenöl extra nativ
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- 50 g ganze Mandeln
- Saft einer halben Limette
- 50 g Parmesan am Stück
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
- 400 g Grillkäse oder Pfannenkäse
- 4 Hände voll frischer Salatmix
- 16 rote Kirschparadeiser
Zubereitung
- 1Zuerst das Pesto zubereiten: Die Spinatblätter zusammen mit dem Knoblauch, den Mandeln und dem Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer glatten Struktur mixen. Danach den fein geriebenen Parmesan und den Limettensaft hinzufügen und mit einer Prise Salz abschmecken.
- 2Den Grill- oder Pfannenkäse in einer Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- 3Die Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen. Die Kirschparadeiser ebenfalls waschen und halbieren oder vierteln.
- 4Die Tortillas großzügig mit dem Spinatpesto bestreichen. Den Salatmix und die Paradeiser darauf verteilen und zum Schluss den gegrillten Käse darauflegen.
- 5Die Tortillas an den Enden leicht einschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt, und dann fest aufrollen. Den Wrap in der Mitte schräg durchschneiden.
- 6Tipp: Wer möchte, kann den fertigen Wrap noch kurz in der Pfanne oder im Kontaktgrill knusprig anrösten.
Tipp
Für eine vegane Variante können Sie den Grillkäse durch marinierten Tofu und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
Gurkerl Küche
Servieren Sie die Wraps mit einem Klecks Sauerrahm oder einem frischen Joghurt-Dip für noch mehr Frische!