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Falafel in Tortilla mit Chili-Limetten-Mayonnaise

10 Portionen
Do hodinky
Neu

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Zutaten

  • 250 g Kichererbsen getrocknet
  • 10 Stk Weizentortillas 16 cm
  • 1 Stk Limette
  • 1 Handvoll Eisbergsalat
  • 2 Stk Zwiebel gelb klein
  • 3 Zehen Knoblauch frisch
  • 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
  • 1 TL Cayenne Pfeffer gemahlen
  • 1 TL Koriander gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 2 Prisen Pfeffer gemahlen
  • 1 Prise Salz fein
  • 1 Handvoll Koriander frisch Bund
  • 6 EL Mayonnaise Glas
  • 1 Stk Limettensaft Flasche
  • 4 TL Chili Bohnen Paste

Zubereitung

  • 1
    Die getrockneten Kichererbsen 12 Stunden vor der Zubereitung in reichlich Wasser einweichen.
  • 2
    Anschließend die Kichererbsen gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
  • 3
    Die Kichererbsen zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und dem gepressten Knoblauch fein mixen. Die Gewürze (Cayennepfeffer, Koriander, Kreuzkümmel) sowie den gehackten frischen Koriander unterrühren. Mit Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken.
  • 4
    Aus der Masse kleine Bällchen in der Größe eines Golfballs formen.
  • 5
    In einem Topf reichlich Pflanzenöl erhitzen, sodass die Bällchen beim Frittieren vollständig bedeckt sind. Zuerst scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und einige Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  • 6
    Für die Chili-Mayonnaise Mayonnaise, Limettensaft, Chilipaste und die zweite Prise Pfeffer glatt rühren und bis zum Servieren kalt stellen.
  • 7
    Die Tortillas in einer trockenen Pfanne kurz von beiden Seiten erwärmen.
  • 8
    Die Tortillas leicht biegen, mit Salatblättern und Falafel-Bällchen füllen und großzügig mit der Chili-Limetten-Mayonnaise beträufeln. Sofort servieren.
Tipp
Da Falafel von Natur aus eher trocken sind, sparen Sie nicht mit der Mayonnaise – sie sorgt für die nötige Saftigkeit.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Da Falafel von Natur aus eher trocken sind, sparen Sie nicht mit der Mayonnaise – sie sorgt für die nötige Saftigkeit und verbindet alle Aromen perfekt.

Zutaten