Spanische Tortilla de patatas | Der Klassiker

Vorbereitung & Backen

• 1
  Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Erdäpfel und die Zwiebel schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Scheiben darauf verteilen (sie sollten sich möglichst wenig überlappen). Mit etwas Öl beträufeln, mit der Hälfte des Salzes würzen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
• 2
  In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen. Das restliche Salz sowie den gemahlenen Pfeffer hinzufügen und alles gut verquirlen. Die fertig gebackenen Erdäpfel- und Zwiebelscheiben vorsichtig unter die Eimasse mischen.
• 3
  Eine beschichtete Pfanne (ideal prall 22 cm Durchmesser) mit einem Esslöffel Öl erhitzen. Die Ei-Erdäpfel-Mischung hineingießen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten stocken lassen. Dann einen großen Teller auf die Pfanne legen, die Pfanne mit Schwung wenden und die Tortilla so auf den Teller stürzen. Vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten lassen und die zweite Seite ebenfalls goldbraun braten. Die Tortilla ist fertig, wenn sie bei leichtem Druck elastisch nachgibt. Vorsicht: Nicht zu lange braten, damit sie schön saftig bleibt!