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Tacos de Tinga de Res | Mexikanischer Streetfood-Hit
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Saftig gezupftes Rindfleisch in einer rauchig-würzigen Paradeiser-Sauce, serviert in warmen Tortillas mit cremiger Avocado, Feta und frischem Koriander. Ein echter mexikanischer Streetfood-Klassiker!
Zubereitungsmethode
Fleisch & Sauce zubereiten
Das Gulasch-Fleisch trocken tupfen. In einem großen Topf 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen und das Rindfleisch bei starker Hitze rundherum scharf anbraten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, anschließend mit dem Rinderfond aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln in saftige Fasern zupfen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das restliche Sonnenblumenöl (1 EL) erhitzen, die Zwiebelstreifen darin glasig anschwitzen und den Knoblauch kurz mitrösten. Das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel und den getrockneten Oregano hinzufügen und kurz anrösten, bis es aromatisch duftet.
Die stückigen Dosentomaten und etwa 100 ml der Rinderbrühe aus dem Fleischtopf zu den Zwiebeln gießen. Die Sauce ca. 8 Minuten sanft einköcheln lassen, bis sie leicht andickt. Das gezupfte Rindfleisch dazugeben, gut unterrühren und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze durchziehen lassen, damit das Fleisch den rauchig-würzigen Geschmack der Sauce aufnimmt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Tinga schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser, da die Gewürze wunderbar in das zarte Rindfleisch einziehen.
Für noch mehr mexikanisches Streetfood-Flair die Tortillas mit etwas geriebenem Käse bestreuen und im Backrohr kurz gratinieren, bevor das Fleisch darauf kommt.
35 min
Schnell
