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Mexikanische Vampiros mit Rindfleisch | Knuspriger Streetfood-Hit
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprig geröstete Tortillas, geschmolzener Käse, würzig gebratenes Rindfleisch und frische Pico de Gallo: Mexikanische Vampiros sind der ultimative Streetfood-Klassiker aus Sinaloa – knusprig aus dem Backrohr und voller Geschmack!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinieren
Für die Marinade 1 EL Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch, 1/2 TL Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer sowie dem Saft einer halben Limette verrühren. Das Rinderfilet trocken tupfen, in feine Streifen schneiden, mit der Marinade vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Für die frische Pico de Gallo die Paradeiser entkernen und klein würfeln. Die rote Zwiebel und Jalapeño fein hacken. Den Koriander grob schneiden. Alles in einer Schüssel mit dem Saft einer halben Limette und etwas Salz vermischen.
Die schwarzen Bohnen abspülen, abtropfen lassen und in einem kleinen Topf mit 1/2 TL Kreuzkümmel kurz erwärmen. Mit einer Gabel leicht anstampfen. Die Avocado halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Die Tortillas im Backrohr gut im Auge behalten: Sie sollen goldbraun und wellig werden wie Fledermausflügel, aber nicht verbrennen.
Für eine extra rauchige Note kann das Rindfleisch zusätzlich mit einer Messerspitze geräuchertem Paprikapulver gewürzt werden.
35 min
Schnell
