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Mexikanische Birria Tacos | Zartes Rindfleisch & Consomé
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170 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Saftiges, zart geschmortes Rindfleisch in einer aromatischen mexikanischen Gewürzsauce, serviert in knusprig gebratenen Tortillas mit zart schmelzendem Cheddar. Zum Dippen gibt es die kräftige Schmorsauce (Consomé) – echtes Streetfood-Feeling für daheim!
Zubereitungsmethode
Fleisch anbraten & schmoren
Das Gulasch-Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Sonnenblumenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten, bis es schöne Röstaromen entwickelt.
Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch geben und 2 Minuten mitrösten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und getrocknetem Oregano würzen.
Die stückigen Dosentomaten sowie die Rinderbrühe zugießen. Einmal aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt bei niedriger Hitze (oder im Backrohr bei 160 °C Ober-/Unterhitze) für ca. 2 bis 2,5 Stunden butterzart schmoren.
Tipp vom Chefkoch
Tipp fürs Dippen: Serviere das heiße Consomé in kleinen Schälchen, garniert mit etwas frischem Koriander und fein gehackter Zwiebel – so wird jeder Bissen herrlich saftig und würzig.
Reste aufbewahren: Das geschmorte Fleisch lässt sich hervorragend bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern und schmeckt aufgewärmt fast noch aromatischer.
35 min
Schnell
