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Mexikanische Machetes de Res | Streetfood-Riesen-Quesadilla
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Machetes sind eine legendäre mexikanische Streetfood-Spezialität aus Mexiko-Stadt: Riesige, knusprig in der Pfanne gebackene Tortillas, gefüllt mit saftig angebratenem Rinderfaschiertem, herzhaftem Bohnenmus und zart schmelzendem Käse. Frisch garniert mit Sauerrahm, Limette und Koriander ein unschlagbarer Genuss!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Füllung
Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Die schwarzen Bohnen abspülen und in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken.
In einer großen Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin etwa 2 Minuten glasig anschwitzen.
Das Rinderfaschierte dazugeben und unter Rühren kräftig anbraten, bis es rundherum durchgebraten und leicht gebräunt ist. Mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Anschließend die zerdrückten Bohnen untermengen und alles 2 Minuten durchwärmen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Schärfe können fein gehackte Jalapeños oder ein Spritzer scharfe Chilisauce direkt in die Rindfleisch-Bohnen-Mischung gerührt werden.
Damit die Machetes besonders knusprig bleiben und der Käse gleichmäßig schmilzt, bei mittlerer Hitze braten und die Tortillas während des Bratens mit einem Pfannenwender sanft andrücken.
35 min
Schnell
