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Mexikanische Gorditas de Frijol | Streetfood-Taschen
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Authentische mexikanische Streetfood-Spezialität: Dicke, fluffig-knusprige Maistaschen frisch aus der Pfanne, gefüllt mit cremig gewürzten Frijoles Refritos, frischen Paradeisern, cremigem Sauerrahm und pikantem Feta.
Zubereitungsmethode
Masa-Teig zubereiten & rasten lassen
Das feine Maismehl mit einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Nach und nach ca. 280–300 ml lauwarmes Wasser einarbeiten und mit den Händen zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig kneten. Den Teig abdecken und für 10 Minuten rasten lassen.
Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und mit den Handflächen zu ca. 1 cm dicken, runden Fladen flachdrücken.
Aromatische Frijoles Refritos kochen
Die Zwiebel und den frischen Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne die Hälfte des Sonnenblumenöls erhitzen und beides darin glasig anschwitzen.
Tipp vom Chefkoch
Damit der Masa-Teig die ideale Konsistenz bekommt: Wenn er an den Rändern Risse bildet, einfach noch 1-2 Esslöffel lauwarmes Wasser unterkneten.
Wer es noch pikanter mag, kann die Frijoles zusätzlich mit feingehackter Jalapeño oder einer Prise geräuchertem Chilipulver verfeinern.
35 min
Schnell
