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Mexikanische Tacos Árabes | Würziger Streetfood-Hit
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Kultiges Streetfood aus Puebla: Saftige Rindfleischstreifen werden mit mexikanischem Oregano, Kreuzkümmel und Knoblauch mariniert, in der heißen Pfanne scharf angebraten und in warmen, geschmeidigen Tortillas mit cremiger Limettensauce, Zwiebeln und Koriander serviert.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinieren
Das Rumpsteak mit Küchenpapier trocken tupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die halbe Zwiebel in feine Ringe schneiden (für die Garnitur beiseitelegen), die andere Hälfte fein würfeln. In einer Schüssel das Rindfleisch mit den Zwiebelwürfeln, dem gehackten Knoblauch, gemahlenem Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, getrocknetem Oregano, 1 EL Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen und ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
Sauce, Anbraten & Anrichten
Für die Streetfood-Sauce den Sauerrahm in einer kleinen Schale mit dem Saft einer halben Limette sowie einer Prise Salz und Pfeffer cremig rühren. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und samt den zarten Stängeln grob hacken. Die restlichen Limetten in Spalten schneiden.
Das Backrohr auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Weizentortillas in Alufolie wickeln und für ca. 5 Minuten im warmen Backrohr erwärmen, bis sie herrlich weich und geschmeidig sind.
Tipp vom Chefkoch
Authentischer Streetfood-Tipp: Wer den typischen Geschmack der Taquerías aus Puebla noch intensiver mag, rührt einen Teelöffel Chipotle-Paste in die kühle Sauerrahmsauce ein.
Fleisch perfekt saftig: Die Pfanne muss rauchheiß sein! Brate das Fleisch lieber in zwei kleinen Portionen scharf an, damit es brät und kein Wasser zieht.
35 min
Schnell
