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Zutaten
- 2 Stk Vollkorn-Tortillas (⌀ 22 cm)
- 1 Stk Hendlbrust (ca. 200 g)
- 100 g Weißkraut frisch
- 50 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g Magertopfen
- 1 TL Zitronenschale (fein gerieben)
- 1 Stk Rispenparadeiser (ca. 80 g)
- 1 EL Rapsöl
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
- 1 EL Schnittlauch frisch (fein geschnitten)
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Basilikum getrocknet
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Verfahren
- 1Zuerst den Knoblauch schälen und fein pressen. In einer Schüssel Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Rapsöl vermengen und den gepressten Knoblauch unterrühren. Die Hendlbrust längs in zwei flache Stücke schneiden, in der Marinade wenden und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- 2In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Das Weißkraut fein hobeln oder schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Kraut und Zwiebel mit einer Prise Salz vermengen und ebenfalls ca. 20 Minuten rasten lassen, damit das Kraut weich wird. Währenddessen den Paradeiser in Scheiben schneiden.
- 3Für das Dressing den Schnittlauch fein schneiden und in einer kleinen Schüssel mit Topfen, Naturjoghurt, Zitronensaft, getrocknetem Basilikum, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- 4Nach der Marinierzeit eine beschichtete Pfanne ohne Fett stark erhitzen. Die marinierten Hendlstücke darin bei mittlerer bis starker Hitze je nach Dicke ca. 3–5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
- 5Die Tortillas kurz erwärmen und mit den Hendlstreifen, dem Kraut-Zwiebel-Salat, dem Kräuterdressing und den Paradeiserscheiben füllen. Die Tortillas fest einrollen oder klappen.
- 6Tipp: Wenn Ihnen rohe Zwiebeln zu scharf sind, können Sie die Ringe kurz mit heißem Wasser überbrühen – das macht sie milder und bekömmlicher.
