Vollkorn-Tortilla mit Kräuterdressing und Hendl

Zuerst den Knoblauch schälen und fein pressen. In einer Schüssel Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Rapsöl vermengen und den gepressten Knoblauch unterrühren. Die Hendlbrust längs in zwei flache Stücke schneiden, in der Marinade wenden und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Das Weißkraut fein hobeln oder schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Kraut und Zwiebel mit einer Prise Salz vermengen und ebenfalls ca. 20 Minuten rasten lassen, damit das Kraut weich wird. Währenddessen den Paradeiser in Scheiben schneiden.

Für das Dressing den Schnittlauch fein schneiden und in einer kleinen Schüssel mit Topfen, Naturjoghurt, Zitronensaft, getrocknetem Basilikum, Salz und Pfeffer glatt rühren.