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Vegetarische Tacos mit Limetten-Mayonnaise
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55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Holen Sie sich den Geschmack Mexikos direkt in Ihre Küche! Diese vegetarischen Tacos sind ein wahres Fest für die Sinne: Knusprige Maisschalen treffen auf eine frische Füllung aus knackigem Rotkraut, saftigen Kirschparadeisern und cremiger Avocado. Das Highlight ist die selbstgemachte Limetten-Mayonnaise, die mit ihrer feinen Säure alle Aromen perfekt verbindet. Ein schnelles, gesundes und unglaublich farbenfrohes Gericht, das garantiert gute Laune macht!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Mayonnaise
Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Taco Shells darin ca. 25 Minuten knusprig backen.
In der Zwischenzeit die Limetten-Mayonnaise zubereiten: Eigelb, Senf, eine Prise Salz und 1 EL Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Mit dem Mixer auf hoher Stufe schlagen und das Sonnenblumenöl zunächst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl langsam unterrühren. Ca. 10 Minuten weiterschlagen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Bis zum Servieren kalt stellen.
Füllung zubereiten
Die Chilischote und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anrösten, bis der Knoblauch goldgelb ist. Die halbierten Kirschparadeiser und die Hälfte des gehackten Korianders hinzufügen. Mit einer Prise Salz würzen und einige Minuten scharf anbraten, bis die Paradeiser weich werden.
35 min
Schnell
