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Mexikanische Machaca-Tacos | Saftiger Streetfood-Hit
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80 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zart gekochtes und saftig gezupftes Rindfleisch trifft auf sonnengereifte Paradeiser, milde Jalapeños und aromatische Gewürze: Diese authentischen Machaca-Tacos bringen mexikanisches Streetfood direkt nach Hause. Im Backrohr erwärmt und mit frischer Avocado sowie Limette serviert!
Zubereitungsmethode
Rindfleisch kochen & zupfen
Das Gulasch-Fleisch in einen Topf geben, mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in feine Fasern zerzupfen.
Machaca a la Mexicana anbraten
Den Zwiebel und den frischen Knoblauch fein hacken. Die Paradeiser klein würfeln und den Jalapeño entkernen sowie in feine Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño ca. 2-3 Minuten glasig anbraten. Das gezupfte Rindfleisch dazugeben und ca. 3 Minuten scharf mitbraten, bis es stellenweise knusprig wird. Die gewürfelten Paradeiser, Kreuzkümmel und getrockneten Oregano unterrühren und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen, bis die Aromen verschmelzen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für ein besonders intensives Aroma kann das Rindfleisch auch am Vortag vorbereitet werden. Die Fasern nehmen die Paradeiser-Gewürz-Mischung beim Anbraten dann noch besser auf.
Backrohr-Tipp: Wenn du Tortillas im Backrohr erwärmst, halte sie fest in Alufolie eingewickelt, damit sie feucht, weich und perfekt formbar bleiben.
35 min
Schnell
