Hendl mit Erdäpfeln und Oberssauce

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20 cm × 30 cm) bereitstellen.

Die Hendlbrust putzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Erdäpfel samt Schale unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, halbieren und in die vorbereitete Auflaufform schichten. Die Erdäpfel salzen, pfeffern, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und alles gut vermengen. Die Hendlbrust darauf platzieren. In einer kleinen Schüssel Obers, Senf, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer verquirlen und die Mischung gleichmäßig über das Fleisch und die Erdäpfel gießen.

Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 170–180 °C für etwa 30–40 Minuten backen, bis das Fleisch durch und die Erdäpfel weich sind.