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Chicken Primavera with Zucchini and Mozzarella
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40 min
Under an hour
Gurkerl Küche
Ein farbenfroher Klassiker aus dem Ofen: Saftige Hendlbrust trifft auf frisches Gemüse und cremig geschmolzenen Mozzarella. Dieses Gericht ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch die perfekte Wahl für ein leichtes, gesundes Mittag- oder Abendessen, das in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch steht. Die Kombination aus Zucchini, Paradeisern und italienischen Kräutern bringt Urlaubsflair direkt in deine Küche!
Ingredients
Preparation method
Preheat the oven to 200 °C (top/bottom heat) and line a baking sheet with baking paper.
Slice the tomatoes, zucchini, and onion thinly, then halve them. Cut the chicken breasts lengthwise about 5–6 times (the cuts should be approx. 1.5 cm deep, making sure not to cut all the way through the meat).
Season the meat generously with salt and pepper. Insert half a slice of zucchini, onion, and tomato alternately into each cut. Drizzle the olive oil over the prepared chicken breasts and sprinkle them with the Italian herb mixture.
Chef's tip
Serve the Chicken Primavera with a fresh green salad or crispy baguette to soak up the delicious juices.
45 min
Under an hour
