Chicken Schnitzel in Almond-Halloumi Crust

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Chicken Schnitzel in Almond-Halloumi Crust

Name: Chicken Schnitzel in Almond-Halloumi Crust
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Total time: 42 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Griechische Küche
Ingredients: 650 g skinless chicken breast; 180 g Halloumi cheese; 180 g almond flakes; 2 free-range eggs M; 100 g natural yogurt; 1 tbsp Dijon mustard; 1 pinch fine iodized table salt; 1 pinch ground black pepper

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42 min

Under an hour

Gurkerl Küche

Dieses Hendl-Schnitzel ist die perfekte Wahl für alle, die Abwechslung zum klassischen Wiener Schnitzel suchen. Die knusprige Panier aus gehobelten Mandeln und würzigem Halloumi verleiht dem zarten Fleisch eine mediterrane Note und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis – ganz ohne Mehl und Semmelbrösel. Ein saftiger, proteinreicher Genuss, der direkt im Ofen gebacken wird und somit herrlich leicht bleibt. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein besonderes Abendessen mit griechischem Flair.

Preparation method

Preparation & Breading

Preheat the oven to 195–200 °C top/bottom heat. Line a baking sheet (approx. 30 cm × 40 cm) with baking paper.

Wash the chicken breast, pat dry, and halve lengthwise to create thinner schnitzel. Season the meat on both sides with salt and pepper. Finely grate the halloumi.

Prepare two bowls: In the first bowl, mix the grated halloumi with the almond flakes. In the second bowl, thoroughly whisk the natural yogurt with the Dijon mustard and eggs.