Chicken Schnitzel with Miso Paste and Coriander
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43 min
Quick
Gurkerl Küche
Holen Sie sich asiatisches Flair in Ihre Küche! Diese saftigen Hendl-Schnitzel werden nicht klassisch paniert, sondern mit einer würzigen Miso-Paste bestrichen und in einer knusprigen Mischung aus Maisbröseln, Koriander und schwarzem Sesam gewälzt. Im Ofen gebacken bleiben sie herrlich zart und werden außen wunderbar kross – ganz ohne Frittieren. Ein gesundes und schnelles Mittagessen, das mit seinem umami-reichen Geschmack garantiert für Abwechslung sorgt.
Preparation method
Preparation & Breading
Preheat the oven to 185–190 °C top/bottom heat. Line a baking sheet (approx. 30 cm × 40 cm) with baking paper.
Wash the chicken breasts, pat them dry, and halve them lengthwise. Season the meat with freshly ground pepper. Salt can be omitted, as the miso paste and soy sauce already provide sufficient seasoning.
Prepare two bowls: In the first bowl, mix the corn breadcrumbs with the curry powder, ground coriander, finely chopped fresh coriander, and black sesame. In the second bowl, stir the miso paste with the soy sauce, pressed garlic, olive oil, and a little pepper to form a smooth marinade.
Chef's tip
For an extra crispy breading, use coarse corn breadcrumbs or mix in some panko.
Ingredients
Nutritional values
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