Apfelkuchen mit geriebenem Mürbteig

Das Mehl mit Staubzucker, Backpulver, Salz und Vanillepulver vermengen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Eidotter und dem Sauerrahm zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Tiefkühler legen. Die zweite Hälfte gleichmäßig am Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 23 cm) verteilen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden oder hobeln. Die Apfelspalten mit Rohrzucker und Zimt vermengen. Die Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften.