Saftiger Apfelkuchen mit Prickel-Effekt

Eine Springform (Ø 23 cm) mit Butter einfetten und mit etwas griffigem Mehl bestäuben. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze (oder 150°C Umluft) vorheizen.

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

Die weiche Butter mit dem braunen Rohrzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nacheinander die Dotter hinzufügen und weiter rühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.