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Klassischer Wiener Maronireis | Süßer Herbstgenuss
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15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein unverzichtbarer Klassiker der Wiener Kaffeehauskultur im Herbst: Zarte, mit Vanille und feinem Rum veredelte Maronifäden, serviert mit cremigem Schlagobers und zartbitteren Schokoladeraspeln.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Maronenmasse zubereiten
Die gegarten Maronen zusammen mit der Vollmilch, dem Staubzucker, Vanillezucker und Rum in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab oder einer Gabel zu einer feinen, geschmeidigen Masse pürieren.
Die Maronenmasse für etwa 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sie beim anschließenden Pressen die perfekte Festigkeit behält.
Schlagobers & Anrichten
Das gut gekühlte Schlagobers in einer Rührschüssel mit dem Handmixer cremig und standfest aufschlagen.
Tipp vom Chefkoch
Backrohr-Tipp: Wer frische, ungekochte Maroni verwendet, schneidet die Schale kreuzweise ein und röstet sie für ca. 25 Minuten bei 200 °C im Backrohr, bis die Schale aufspringt, bevor sie geschält werden.
Alkoholfreie Variante: Der Schuss Rum lässt sich wunderbar durch einen Esslöffel frischen Orangensaft oder einen Teelöffel Vanilleextrakt ersetzen.
Frische-Tipp: Das Schlagobers am besten erst kurz vor dem Servieren schlagen, damit es seine wunderbar lockere Textur behält.
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