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Knusprige Kürbiskern-Hendlbrust | Aus dem Backrohr
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Saftige Hendlbrust in einer knusprigen Panier aus feinen Semmelbröseln und gehackten steirischen Kürbiskernen, goldbraun im Backrohr gebacken. Mit echtem Kürbiskernöl verfeinert.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Hendlbrust unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in gleichmäßige Schnitzel oder Filetstreifen schneiden und mit 1 TL Salz fein sowie 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen rundherum würzen.
Die Kürbiskerne mit einem großen Messer grob hacken und in einem tiefen Teller mit den Semmelbröseln vermengen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für extra Knusprigkeit: Die Kürbiskerne nicht zu fein hacken – grobe Stücke sorgen für den perfekten Biss im Backrohr.
Das Hendl lässt sich ideal vorbereiten: Bis zu 2 Stunden vor dem Backen panieren, kühl stellen und frisch ins heiße Backrohr schieben.
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