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Ente mit Ingwer und karamellisierten Äpfeln
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145 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Eine saftig gebratene Ente, veredelt mit der pikanten Schärfe von frischem Ingwer und der süßen Note karamellisierter Äpfel. Dieses Gericht vereint traditionelle Bratenkunst mit einem aufregenden, fruchtig-würzigen Aroma – ein wahrer Festschmaus für besondere Anlässe.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung und Braten
Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Von den Entenflügeln die Spitzen (letztes Glied) abschneiden und in den Bräter legen.
Den frischen Ingwer fein reiben. Die Ente innen und außen kräftig salzen und rundherum mit dem geriebenen Ingwer einreiben. Ein ganzes Apfel in die Ente füllen und die Öffnung mit einer Küchennadel verschließen.
Die Ente auf die Flügelspitzen in den Bräter legen. Mit 300 ml Wasser aufgießen und den Bräter mit Alufolie abdecken. Im Ofen 1,5 Stunden braten. Danach die Folie entfernen und weitere 30 Minuten goldbraun fertig braten. Die Ente aus dem Bräter nehmen und warm halten.
Tipp vom Chefkoch
Prüfen Sie den Garpunkt, indem Sie am Schenkelknochen drehen – lässt er sich leicht bewegen, ist die Ente perfekt.
Verwenden Sie für den Karamell einen trockenen Wein wie einen Grünen Veltliner oder Riesling.
Zutaten
Nährwerte
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