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Indisches Gold-Hendl | Cremiges 25-Minuten-Curry
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein schnelles, königlich-aromatisches Hühnercurry in goldener Oberssauce mit Kardamom, Kurkuma und Garam Masala. Verfeinert mit gerösteten Mandelblättchen und frischem Koriander, serviert mit fluffigem Basmatireis – in nur 25 Minuten fertig auf dem Tisch!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Reis kochen
Den Basmatireis gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 12–15 Minuten sanft quellen lassen.
Die Hendlbrust trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große, mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Den frischen Ingwer schälen und fein reiben. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Curry zubereiten
Das Butterschmalz (Ghee) in einer geräumigen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten glasig anbraten. Den Knoblauch und geriebenen Ingwer dazugeben und etwa 1 Minute mitrösten, bis sich ein intensiver Duft entfaltet.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch fruchtigere Note kann zum Schluss ein Spritzer frischer Limettensaft oder ein Löffel Mango-Chutney unter die Sauce gerührt werden.
Curryreste lassen sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren und gewinnen beim Aufwärmen oft noch an Geschmack.
30 min
Schnell
