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Indisches Hendl Rogan Josh | Aromatische 25-Minuten-Pfanne
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Aromatisches Hendl Rogan Josh nach kashmirischer Art: Zarte Hendlbrust in einer sämigen, tiefroten Gewürzsauce mit Naturjoghurt, Tomaten und edelsüßem Paprika. In nur 25 Minuten auf dem Tisch!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, warm halten und mit einer Gabel auflockern.
Die Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und feinhacken. Das Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel glattrühren.
Zubereitung
In einer großen Pfanne das Butterschmalz bei mittlerer Hitze erwärmen. Die feingehackte Zwiebel hineingeben und etwa 5 Minuten sanft anrösten, bis sie weich und goldbraun ist. Knoblauch und Ingwer zufügen und 1 Minute mitschwitzen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für feine Würze: Das edelsüße Paprikapulver verleiht dem kashmirischen Rogan Josh seine typische rubinrote Farbe und ein sanft-fruchtiges Aroma ganz ohne aufdringliche Schärfe.
Rezept-Variante: Dazu passt auch wunderbar warmes Fladenbrot oder Naan, das du im Backrohr bei 180 °C für ca. 3 Minuten aufbackst.
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