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Herbstliches Kürbis-Wok-Hendl mit Sesam & Ingwer
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zartes Hendl und aromatischer Hokkaido-Kürbis, frisch aus dem heißen Wok mit Ingwer, Knoblauch, nussigem Sesam und einer würzigen Sojasauce. In nur 20 Minuten auf dem Tisch – herbstlich, knackig und voller Umami!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12–15 Minuten gar kochen und warm halten.
Die Hendlbrust trocken tupfen und in mundgerechte, dünne Streifen schneiden. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in ca. 3–4 mm dünne Spalten schneiden (die Schale kann dranbleiben). Jungzwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden, dabei das helle Weiß vom saftigen Grün trennen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben.
Für die Wok-Sauce die Sojasauce mit Honig, Sesamöl, Maisstärke und 3 EL kaltem Wasser in einer kleinen Schale glattrühren, bis sich die Stärke vollständig gelöst hat.
Tipp vom Chefkoch
Kürbis dünn schneiden: Da Hokkaido nicht vorgekocht wird, schneide ihn am besten in 3–4 mm feine Scheiben. So gart er im heißen Wok in wenigen Minuten perfekt bissfest und behält sein volles Aroma.
Wok-Temperatur: Brate Fleisch und Kürbis nacheinander bei hoher Hitze an, damit die Pfanne heiß bleibt und das Gargut brät statt zu dünsten.
Zutaten
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