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Schnelles Chicken Vindaloo | In 25 Minuten fertig
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein feurig-aromatischer Klassiker der indischen Küche: zarte Hendlbrust in einer pikanten, leicht säuerlichen Tomaten-Vindaloo-Sauce mit feinen Gewürzen. Perfekt für ein schnelles, wärmendes Abendessen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinieren
Die Hendlbrust unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. In einer Schüssel die Hendlstücke mit Weißweinessig, der Hälfte des Knoblauchs und Ingwers sowie Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz vermengen und kurz ziehen lassen.
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, um das Naan-Brot später kurz aufzubacken. Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten gar kochen.
Zubereitung des Vindaloo
Die Zwiebeln fein würfeln. In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Butterschmalz (Ghee) erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten goldbraun anrösten. Den restlichen Knoblauch und Ingwer hinzugeben und 1 Minute mitrösten.
Tipp vom Chefkoch
Schärfegrad anpassen: Wer es milder mag, reduziert das Chilipulver auf eine Prise oder verfeinert die Sauce zum Schluss mit einem Löffel Joghurt.
Haltbarkeit: Das fertige Vindaloo hält sich im Kühlschrank abgedeckt 2–3 Tage – durchgezogen schmeckt es am nächsten Tag fast noch aromatischer.
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