Dakgangjeong | Knuspriges koreanisches Street-Food-Hendl

Die Hühneroberkeulen trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein reiben. Die Hälfte des geriebenen Knoblauchs und Ingwers mit Salz und Pfeffer unter das Hendlfleisch mischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

Für die Sauce den restlichen Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit Gochujang, Sojasauce, Honig, Rohrzucker und Reisessig verrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und glänzt. Vom Herd nehmen und das Sesamöl unterrühren.