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Dakgangjeong | Knuspriges koreanisches Street-Food-Hendl
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(2)
35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Super knusprige Hendl-Bites in klebrig-würziger Gochujang-Glaze mit geröstetem Sesam und Erdnüssen. Authentisches koreanisches Street Food für zuhause!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinieren
Die Hühneroberkeulen trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein reiben. Die Hälfte des geriebenen Knoblauchs und Ingwers mit Salz und Pfeffer unter das Hendlfleisch mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
Sauce anrühren & Hendl knusprig backen
Für die Sauce den restlichen Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit Gochujang, Sojasauce, Honig, Rohrzucker und Reisessig verrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und glänzt. Vom Herd nehmen und das Sesamöl unterrühren.
Tipp vom Chefkoch
Für die legendäre koreanische Extra-Knusprigkeit das Hendl nach dem ersten Frittieren 2 Minuten ruhen lassen und dann ein zweites Mal für 1 bis 2 Minuten ganz heiß nachfrittieren (Doppelt-Frittier-Methode).
Perfekt als Street-Food-Snack pur oder als Hauptgericht mit gedämpftem Duftreis serviert.
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