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Zutaten
- 1 Ganzes Hendl (ca. 1,4 kg)
- 50 g Butter (gekühlt)
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Salz
- Penne Nudeln (als Beilage)
- Erdäpfel (als Beilage)
- Basmatireis (als Beilage)
Verfahren
- 1Nehmen Sie das Hendl zwei Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank und salzen Sie es von allen Seiten gründlich mit 1 EL Salz. Das restliche Salz vermischen Sie mit dem Paprikapulver.
- 2Heizen Sie den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- 3Tupfen Sie das Hendl trocken. Schneiden Sie die Butter in zwei Stücke und schieben Sie diese vorsichtig unter die Haut an der Brust. Bestreuen Sie das Hendl von allen Seiten mit der Salz-Paprika-Mischung.
- 4Gießen Sie etwa 1 cm hoch Wasser in eine Bratpfanne. Legen Sie das vorbereitete Hendl auf einen Rost im vorgeheizten Ofen und stellen Sie die Bratpfanne mit dem Wasser direkt darunter.
- 5Braten Sie das Hendl für ca. 90 Minuten. Übergießen Sie es währenddessen mehrmals mit dem Bratensaft aus der Pfanne.
- 6Das Hendl ist fertig, wenn sich der Oberschenkelknochen ohne Widerstand drehen lässt.
- 7Tipp: Für zusätzliches Aroma können Sie Thymian, Rosmarin oder ein Lorbeerblatt in die Bauchhöhle füllen. Auch Zwiebeln, Knoblauch oder Speckscheiben in der Bratpfanne verfeinern den Saft. Servieren Sie das Hendl klassisch mit Erdäpfeln, Reis oder Nudeln.
