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Koreanisches Dakgalbi | Pikantes Streetfood-Hendl
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Saftiges Hendl, feines Weißkraut und süße Süßkartoffeln in einer pikanten Gochujang-Marinade gebraten. Ein legendärer koreanischer Street-Food-Klassiker!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Hendl (Hühneroberkeulen) in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer reiben.
Für die Marinade Gochujang Chilipaste, Sojasauce, Rohrzucker, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Sesamöl in einer Schüssel verrühren. Das Fleisch unterheben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Das Weißkraut in grobe Stücke schneiden. Die Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden (ein wenig vom Grün für die Garnitur beiseitelegen).
Tipp vom Chefkoch
Käse-Upgrade: In Korea wird Dakgalbi auf Straßenmärkten oft mit einer Schicht geschmolzenem Mozzarella serviert – einfach zum Schluss über das Gericht streuen, den Deckel aufsetzen und schmelzen lassen.
Knuspriger Abschluss: Wenn noch Sauce in der Pfanne übrig ist, gekochten Reis hineingeben und knusprig anbraten (K-Fried Rice).
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