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Zutaten
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 500 g Hendlbrust ohne Haut
- 1 Zwiebel gelb
- 3 Lorbeerblätter getrocknet
- 5 g Thymian frisch
- 1 TL Oregano getrocknet
- 10 g Petersilie frisch
- 3 Zehen Knoblauch frisch
- 800 g Dosentomaten stückig
- 1 EL Rohrzucker braun
- 500 g Gnocchi Vollkorn
- 40 g Parmesan gerieben
- 1 Bund Basilikum frisch
- 1 Prise Speisesalz fein
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Verfahren
- 1In einer großen Pfanne das Olivenöl bei schwacher Hitze erwärmen. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, die Hendlbruststücke hinzufügen und 7–8 Minuten anbraten, bis das Fleisch rundherum versiegelt ist. Danach die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das Hendl aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 2Die Zwiebel in die Pfanne geben und 5–6 Minuten glasig dünsten. Lorbeerblätter, Thymian, Oregano, Petersilie und Knoblauch hinzufügen. 1–2 Minuten mitrösten und dann alles mit den stückigen Dosentomaten aufgießen. Die leeren Dosen mit Wasser füllen und dieses ebenfalls in die Pfanne gießen.
- 3Die Paradeisersauce ca. 15 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das Hendlfleisch und den Rohrzucker hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Gnocchi, den Parmesan sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Alles 8–10 Minuten (oder nach Packungsanweisung) unter gelegentlichem Rühren garen, damit die Gnocchi nicht am Pfannenboden anhaften.
- 4Vor dem Servieren mit fein gehacktem frischem Basilikum bestreuen.
