Gnocchi mit Paradeisersauce und Hendl

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei schwacher Hitze erwärmen. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, die Hendlbruststücke hinzufügen und 7–8 Minuten anbraten, bis das Fleisch rundherum versiegelt ist. Danach die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das Hendl aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebel in die Pfanne geben und 5–6 Minuten glasig dünsten. Lorbeerblätter, Thymian, Oregano, Petersilie und Knoblauch hinzufügen. 1–2 Minuten mitrösten und dann alles mit den stückigen Dosentomaten aufgießen. Die leeren Dosen mit Wasser füllen und dieses ebenfalls in die Pfanne gießen.

Die Paradeisersauce ca. 15 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das Hendlfleisch und den Rohrzucker hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Gnocchi, den Parmesan sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Alles 8–10 Minuten (oder nach Packungsanweisung) unter gelegentlichem Rühren garen, damit die Gnocchi nicht am Pfannenboden anhaften.