Japanische Tori Gyoza | Knusprige Hendl-Teigtaschen

Das Weizenmehl glatt mit 1 Prise Salz fein und der Maisstärke in einer Schüssel vermischen. Das kochend heiße Wasser langsam unter Rühren einfließen lassen und zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.

Den gerasteten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in ca. 20 gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück zu einer dünnen, runden Teigplatte (ca. 8-9 cm Durchmesser) ausrollen, dabei die Ränder etwas dünner als die Mitte halten.

Das Weißkraut frisch sehr fein schneiden oder hobeln, mit einer kleinen Prise Salz bestreuen, 5 Minuten ziehen lassen und anschließend mit den Händen kräftig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.