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Hauptzutaten
- 650 g Putenkeule
- 1 gelbe Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Karotte
- 1 Pastinake
- 60 g Paradeismark
- 1 Chilischote rot
Gewürze & Vorratsschrank
- 2 TL Speisesalz
- 4 Pfefferkörner schwarz
- 4 Pimentkörner ganz
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 3 EL Worcestersauce
- 1 EL Dijonsenf
- 1 TL brauner Rohrzucker
- 1 EL Sonnenblumenöl
Beilagen-Empfehlung
- Basmatireis
- Tortilla-Fladen
Vorbereitung & Garen
- 1Karotte und Pastinake putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Putenkeule in den Slow Cooker legen und mit 1 Liter Wasser aufgießen. Das vorbereitete Gemüse, Pfefferkörner, Piment und Salz hinzufügen. Auf niedriger Stufe (Low) für ca. 4 Stunden garen.
- 2Sobald das Fleisch fast vom Knochen fällt, ist es fertig. Aus dem Sud nehmen, Knochen und Sehnen entfernen. Das Fleisch mit zwei Gabeln in feine Streifen zupfen. Den Kochsud für die Sauce aufbewahren.
Sauce & Finish
- 1Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Geräuchertes Paprikapulver und Paradeismark kurz mitrösten. Mit ca. 150 ml des Puten-Kochsuds aufgießen. Mit Worcestersauce, Dijonsenf und Rohrzucker abschmecken. Das gezupfte Fleisch unterrühren.
- 2Heiß mit gekochtem Basmatireis servieren. Alternativ schmeckt das Fleisch auch hervorragend in Tortilla-Fladen oder Burger-Buns.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie das Fleisch besonders würzig mögen, lassen Sie es nach dem Zupfen noch 10 Minuten in der Sauce ziehen, damit es den vollen Geschmack aufsaugt. Servieren Sie dazu einen Klecks Sauerrahm für eine frische Note!