Gezupftes Putenfleisch aus dem Slow Cooker

Karotte und Pastinake putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Putenkeule in den Slow Cooker legen und mit 1 Liter Wasser aufgießen. Das vorbereitete Gemüse, Pfefferkörner, Piment und Salz hinzufügen. Auf niedriger Stufe (Low) für ca. 4 Stunden garen.

Sobald das Fleisch fast vom Knochen fällt, ist es fertig. Aus dem Sud nehmen, Knochen und Sehnen entfernen. Das Fleisch mit zwei Gabeln in feine Streifen zupfen. Den Kochsud für die Sauce aufbewahren.

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Geräuchertes Paprikapulver und Paradeismark kurz mitrösten. Mit ca. 150 ml des Puten-Kochsuds aufgießen. Mit Worcestersauce, Dijonsenf und Rohrzucker abschmecken. Das gezupfte Fleisch unterrühren.