Gebackene Hendlflügerl in süßer Chilisauce

Zubereitung

• 1
  Die Hendlflügerl waschen, trocken tupfen und bei Bedarf im Gelenk teilen. Die Flügelspitzen können entfernt oder für einen Fond beiseitegelegt werden.
• 2
  In einer großen Schüssel Balsamico-Essig, edelsüßes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die vorbereiteten Flügerl darin wenden, sodass sie gleichmäßig mariniert sind, und kurz ziehen lassen.
• 3
  In einem hohen Topf oder einer tiefen Pfanne reichlich Pflanzenöl auf ca. 160 °C erhitzen. Das Öl ist bereit, wenn an einem hineingehaltenen Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.
• 4
  Die marinierten Hendlflügerl im glatten Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Die Flügerl vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 15 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• 5
  Den Schnittlauch fein schneiden. Die knusprigen Flügerl in einer Schüssel großzügig mit der süßen Chilisauce überziehen und anschließend mit dem frischen Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.