Gebackene Hendlflügerl mit Crudités und Sauerrahm

Name: Gebackene Hendlflügerl mit Crudités und Sauerrahm
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 1 kg Hendlflügerl frisch; 2 EL Balsamico Essig dunkel; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 Prise Speisesalz fein; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen; 100 g Weizenmehl glatt Type 480; 500 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren; 2 Stangen Staudensellerie frisch; 1 Stück Rettich weiß frisch; 2 Stück Karotten frisch; 250 g Sauerrahm 15% Fett; 1 Zehe Knoblauch frisch; 1 Bund Schnittlauch frisch

2 Portionen

Do hodinky

Neu

Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept

Hendlflügerl

1 kg Hendlflügerl frisch
2 EL Balsamico Essig dunkel
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Prise Speisesalz fein
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
100 g Weizenmehl glatt Type 480
500 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren

Crudités (Gemüsesticks)

2 Stangen Staudensellerie frisch
1 Stück Rettich weiß frisch
2 Stück Karotten frisch

Sauerrahm-Dip

250 g Sauerrahm 15% Fett
1 Zehe Knoblauch frisch
1 Bund Schnittlauch frisch

Vorbereitung der Hendlflügerl

1
Die Hendlflügerl waschen und trocken tupfen. Falls nötig, die Flügelspitzen entfernen und die Flügel im Gelenk teilen.
2
In einer Schüssel Balsamico Essig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Hendlflügerl darin marinieren und kurz ziehen lassen.

Frittieren

1
In einem Topf reichlich Sonnenblumenöl auf ca. 160 °C erhitzen.
2
Die marinierten Flügerl im glatten Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
3
Die Flügerl im heißen Öl ca. 15 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Gemüse & Dip zubereiten

1
Den Staudensellerie putzen und in ca. 10 cm lange Streifen schneiden. Karotten und Rettich schälen und ebenfalls in gleich große Stifte (Sticks) schneiden.
2
Für den Dip den Sauerrahm mit gepresstem Knoblauch und fein geschnittenem Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Die knusprigen Hendlflügerl zusammen mit den Gemüsesticks und dem Sauerrahm-Dip servieren.

Tipp

Für extra Knusprigkeit können Sie die Flügerl nach dem ersten Frittieren kurz ruhen lassen und bei 180 °C nochmals für 2-3 Minuten nachfrittieren.

Gurkerl Küche

Servieren Sie die Flügerl am besten sofort, solange sie noch richtig heiß und knusprig sind. Der kühle Dip und das knackige Gemüse bilden den perfekten Kontrast!