Saftiges Orangen-Honig-Hendl mit Salbei

Vorbereitung & Braten

• 1
  Den Backofen auf 180–185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine passende Auflaufform (ca. 25 cm x 35 cm) und Alufolie bereitstellen.
• 2
  100 ml Wasser und 250 ml Orangensaft in die Form gießen. Frischen Salbei, die in Würfel geschnittene Butter und 3 EL Honig hinzufügen. Die Schale der Orangen fein abreiben und unterrühren. Eine Orange schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese ebenfalls in die Form legen.
• 3
  Das Hendl waschen, trocken tupfen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform setzen. Die Form fest mit Alufolie verschließen und für 60–65 Minuten im Ofen garen.
• 4
  Nach der ersten Garzeit die Temperatur auf 195–200 °C erhöhen. Die Alufolie entfernen und das Hendl weitere 45–50 Minuten offen fertig braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Dabei das Fleisch regelmäßig (etwa alle 10 Minuten) mit dem Bratensaft aus der Form übergießen.
• 5
  Sobald das Hendl gar ist, den Bratensaft in einen kleinen Topf abgießen. Bei starker Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Das Hendl mit der reduzierten Sauce beträufeln und servieren. Je öfter das Hendl während des Bratens übergossen wird, desto saftiger wird das Ergebnis.