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HENDL & MARINADE
- 1 Stk Ganzes Hendl (ca. 1 kg)
- 300 g Rahmjoghurt natur
- 50 g Butter ungesalzen
- 1/2 TL Currypulver mild
- 3 TL Paprikapulver (scharf & edelsüß gemischt)
- 1 TL Pfeffer schwarz gemahlen
- 2 TL Speisesalz fein
BEILAGE
- Basmatireis als Beilage
Vorbereitung & Marinieren
- 1Das Joghurt in einer Schüssel gründlich mit dem Currypulver, 1 TL scharfem Paprika, 2 TL edelsüßem Paprika, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen.
- 2Das Hendl an der Brust und den Keulen etwa 1 cm tief einschneiden. Anschließend das gesamte Huhn (auch in den Einschnitten) großzügig mit dem Gewürzjoghurt einreiben. Das Hendl in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (mindestens 12 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
Braten
- 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2Die Butter in Würfel schneiden und in einen Bräter geben. Etwa 0,5 cm hoch heißes Wasser angießen. Das marinierte Hendl samt der restlichen Joghurtmarinade in den Bräter setzen.
- 3Den Bräter in den Ofen schieben und das Hendl ca. 75 Minuten braten, bis es goldbraun und gar ist (der Beinknochen sollte sich leicht drehen lassen). Während des Bratens das Huhn mehrmals mit dem Bratensaft übergießen. Mit gedünstetem Basmatireis servieren.
Tipp
Lassen Sie das Hendl unbedingt mindestens 12 Stunden marinieren – nur so zieht das Aroma tief ins Fleisch ein und macht es besonders zart.
Gurkerl Küche
Servieren Sie dieses Hendl am besten mit lockerem Basmatireis und vielleicht einem Klecks frischem Joghurt, um die Schärfe abzurunden. Ein kühler Weißwein passt hervorragend dazu!