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Japanische Negima Yakitori | Saftige Streetfood-Hendlspieße
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Klassisches japanisches Streetfood für daheim: Zarte Hendlstücke von der Oberkeule abwechselnd mit knackigen Jungzwiebelstücken auf Holzspießen, scharf angebraten und mit einer herrlich glänzenden, süß-würzigen Tare-Glasur überzogen. Ein authentischer Izakaya-Genuss, der in der Pfanne oder im Backrohr im Nu gelingt!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Holzspieße für mindestens 20 Minuten in kaltes Wasser legen, damit sie beim späteren Braten oder Grillen nicht anbrennen.
Die ausgelösten Hühneroberkeulen in mundgerechte, ca. 2,5–3 cm große Stücke schneiden. Die Jungzwiebeln waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden (das zarte Hellgrün und Weiß eignen sich besonders gut).
Das geschnittene Hendl und die Jungzwiebelstücke abwechselnd dicht auf die gewässerten Holzspieße stecken, sodass jeder Spieß etwa 4–5 Hendlstücke und 3–4 Jungzwiebelstücke trägt.
Tipp vom Chefkoch
Besonders knusprig gelingen die Yakitori im Backrohr mit eingeschalteter Grillfunktion bei 220 °C auf der obersten Schiene – dabei die Spieße in den letzten 3 Minuten zweimal mit der Tare-Sauce einpinseln.
Für noch mehr Aroma die Hühneroberkeulen vor dem Aufspießen 10 Minuten in etwas Sojasauce und einem Spritzer Reisessig marinieren.
30 min
Schnell
