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Zutaten
- 800 g Hühneroberkeulen ausgelöst
- 800 ml Kokosnussmilch
- 160 g Karotten
- 160 g Stangensellerie
- 120 g Austernpilze
- 80 g rote Paprika
- 80 g gelbe Paprika
- 40 g rote Currypaste
- 40 g Paradeismark
- 20 g rote Chilischote
- 8 EL Butterschmalz
- Saft von ½ Limette
- 2 Handvoll frischer Koriander
- Salz
Verfahren
- 1Die Karotten längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Stangensellerie ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Austernpilze in kleinere Stücke zupfen. Beide Paprikasorten in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden.
- 2Das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden, kräftig salzen und mit 2 Esslöffeln Butterschmalz vermengen.
- 3In einem Topf bei starker Hitze das restliche Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch darin ca. 1 Minute scharf anbraten. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Paprika, Chili und Austernpilze dazugeben, alles gut vermischen und weitere 2 Minuten braten.
- 4Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Currypaste und das Paradeismark einrühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
- 5Die Kokosnussmilch aufgießen, zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, den Limettensaft und den frisch gehackten Koriander unterrühren. Nach Bedarf mit Salz abschmecken.
- 6Tipp: Die Menge an Chili und Koriander können Sie ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen. Für eine fruchtige Note können Sie zusammen mit den Paprikawürfeln auch klein geschnittene Ananasstücke hinzufügen. Als Beilage passt am besten Jasmin- oder Basmatireis.
