Rotes Hendl-Curry mit Kokosmilch und Gemüse

Die Karotten längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Stangensellerie ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Austernpilze in kleinere Stücke zupfen. Beide Paprikasorten in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden.

Das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden, kräftig salzen und mit 2 Esslöffeln Butterschmalz vermengen.

In einem Topf bei starker Hitze das restliche Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch darin ca. 1 Minute scharf anbraten. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Paprika, Chili und Austernpilze dazugeben, alles gut vermischen und weitere 2 Minuten braten.