Knusprige Hendlflügel mit Rosmarin und Petersilie

Name: Knusprige Hendlflügel mit Rosmarin und Petersilie
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 1,4 kg Hendlflügel; 4 Zehen Knoblauch; 10 g Rosmarin frisch; 180 g Olivenöl; 8 EL Zitronensaft; 5 EL Limettensaft; 1 EL Salz fein; 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen; 25 g Petersilie glatt frisch

4 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

1,4 kg Hendlflügel
4 Zehen Knoblauch
10 g Rosmarin frisch
180 g Olivenöl
8 EL Zitronensaft
5 EL Limettensaft
1 EL Salz fein
1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
25 g Petersilie glatt frisch

Zubereitung

1
In einer Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronen- und Limettensaft, dem gepressten Knoblauch, fein gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Die Marinade gut rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
2
Die Hendlflügel hinzufügen, gründlich mit der Marinade vermischen und mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
3
Den Ofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4
Die Flügel aus der Marinade nehmen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 30 Minuten im Ofen backen. Die restliche Marinade beiseitestellen.
5
Die fein gehackte Petersilie unter die restliche Marinade rühren. Etwa 3 Minuten vor Ende der Backzeit die Flügel großzügig mit der Kräutermarinade bestreichen und fertig backen.

Tipp

Servieren Sie die Flügel mit einem frischen Dip aus Sauerrahm und Kräutern oder klassischen Braterdäpfeln.

Gurkerl Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Flügel über Nacht marinieren, ziehen die Aromen besonders tief in das Fleisch ein. Für extra Knusprigkeit können Sie die Flügel in den letzten 5 Minuten auf die Grillfunktion Ihres Ofens umschalten. Guten Appetit!