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Zutaten
- 4 Hendlhaxn mit Haut
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 300 g Knollensellerie (gewürfelt)
- 300 g Karotten (gewürfelt)
- 1 weiße Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 300 g Rollgerste
- 900 ml Hühnerfond
- 400 g Paradeiser stückig (Dose)
- 10 g Petersilie glatt frisch (gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem großen, ofenfesten Topf (Bräter) das Sonnenblumenöl erhitzen. Die Hendlhaxn darin bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
- 2Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Gewürfelten Knollensellerie, Karotten, Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles zusammen etwa 4 Minuten unter Rühren mitrösten.
- 3Nun die Rollgerste, den Hühnerfond sowie die stückigen Paradeiser einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Topf mit einem Deckel verschließen (oder fest mit Alufolie abdecken) und im vorgeheizten Rohr bei 160–170 °C für ca. 40–50 Minuten schmoren lassen, bis die Gerste weich und das Fleisch gar ist.
- 4Den Pilaf aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und vor dem Servieren großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
Für eine besonders knusprige Haut können Sie den Deckel die letzten 10 Minuten der Garzeit abnehmen.
Gurkerl Küche
Servieren Sie diesen Pilaf am besten mit einem Klecks Sauerrahm oder einem frischen Blattsalat. Die Rollgerste nimmt den Geschmack des Hühnerfonds wunderbar auf und bleibt dabei angenehm bissfest.