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Zutaten
- 800 g Putenoberkeule ohne Knochen
- 125 g Mozzarella klassisch
- 100 g Prosciutto crudo
- 400 g Gelbe Karotten
- 2 EL Brauner Rohrzucker
- 2 EL Butter ungesalzen
- 1 Handvoll Radieschen Microgreens
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Grillgewürz
- 1 Prise Speisesalz
Zubehör
- 1 Stück Backpapier
- 1 Stück Alufolie
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Putenfleisch säubern und in 8 kleinere Stücke schneiden. Mit Olivenöl bestreichen, mit Grillgewürz würzen und leicht salzen. In einer Pfanne scharf anbraten, bis das Fleisch Farbe annimmt.
- 2Jedes Fleischstück fest in eine Scheibe Prosciutto einwickeln. Die Päckchen in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen, mit Alufolie abdecken und für 25 Minuten im Ofen garen.
- 3In der Zwischenzeit die gelben Karotten schälen und in längliche Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Butter ca. 10 Minuten langsam dünsten, bis sie bissfest sind. Mit dem braunen Rohrzucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
- 4Nach 25 Minuten die Alufolie vom Fleisch entfernen. Die Mozzarella-Scheiben auf die Putenstücke legen und offen weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- 5Das fertig gebackene Fleisch zusammen mit den karamellisierten Karotten anrichten und mit frischen Radieschen-Microgreens garniert servieren.
Tipp
Für eine besonders feine Note können Sie die Karotten mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bevor Sie den Zucker hinzufügen.
Gurkerl Küche
Ein toller Tipp: Verwenden Sie für dieses Gericht am besten Putenoberkeule, da diese im Ofen deutlich saftiger bleibt als die Putenbrust. Die Kombination aus salzigem Schinken und süßen Karotten ist ein echtes Highlight!