Japanische Tori Takoyaki | Streetfood-Bällchen mit Hendl

Die ausgelösten Hühneroberkeulen trocken tupfen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel mit der Hälfte der Sojasauce (15 ml) vermengen und kurz marinieren lassen. Die Jungzwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.

In einer Rührschüssel die Eier aufschlagen und mit der kalten Dashi-Brühe sowie der restlichen Sojasauce (15 ml) verquirlen. Das glatte Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen, nach und nach mit dem Schneebesen unter die Flüssigkeit rühren, bis ein dünnflüssiger, klümpchenfreier Teig entsteht. Den Teig für ca. 15 Minuten rasten lassen.

Für die aromatische Glasur den Tomatenketchup, die Worcestershiresauce und den flüssigen Honig in einer kleinen Schale glattrühren und bis zum Servieren bereitstellen.