Gebratene Ente mit Rotkraut und Erdäpfelknödeln

Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Ente vorbereiten: Hals und Flügelspitzen abschneiden, überschüssiges Fett entfernen. Die Abschnitte in eine Bratpfanne geben und mit 200 ml Wasser aufgießen. Die Ente innen und außen großzügig salzen und mit Kümmel einreiben. Die Ente auf einen Rost legen und die Bratpfanne darunter platzieren, damit das Fett abtropfen kann. So wird die Ente von allen Seiten knusprig, ohne dass man sie wenden muss.

Die Ente ca. 2 Stunden braten, bis sie weich ist. Dabei gelegentlich mit dem eigenen Bratensaft übergießen. Nach dem Braten warm stellen.