Hendl-Schnitzel in Mandel-Halloumi-Kruste

Den Backofen auf 195–200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Hendlbrust waschen, trocken tupfen und längs halbieren, sodass dünnere Schnitzel entstehen. Das Fleisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Halloumi fein reiben.

Zwei Schüsseln vorbereiten: In der ersten Schüssel den geriebenen Halloumi mit den Mandelblättchen vermengen. In der zweiten Schüssel das Naturjoghurt mit dem Dijonsenf und den Eiern gründlich verquirlen.