Hendl-Schnitzel in Mandel-Halloumi-Kruste

Vorbereitung & Panieren

• 1
  Den Backofen auf 195–200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
• 2
  Die Hendlbrust waschen, trocken tupfen und längs halbieren, sodass dünnere Schnitzel entstehen. Das Fleisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Halloumi fein reiben.
• 3
  Zwei Schüsseln vorbereiten: In der ersten Schüssel den geriebenen Halloumi mit den Mandelblättchen vermengen. In der zweiten Schüssel das Naturjoghurt mit dem Dijonsenf und den Eiern gründlich verquirlen.
• 4
  Die Hendlschnitzel zuerst großzügig in der Joghurt-Ei-Mischung wenden und anschließend in der Mandel-Halloumi-Mischung panieren, dabei die Kruste leicht andrücken. Die Schnitzel auf das vorbereitete Backblech legen.

Backen & Servieren

• 1
  Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Schnitzel für ca. 25–27 Minuten goldbraun backen. Sofort servieren, am besten mit einem frischen Salat oder Erdäpfeln.