Knusprige Hendl-Nuggets mit Joghurt-Dip

Vorbereitung & Marinieren

• 1
  Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 2
  Das Hendlbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke (Nuggets) schneiden.
• 3
  In einer Schüssel das griechische Joghurt mit Kurkuma, Chiliflocken, Salz und Pfeffer glatt rühren.
• 4
  Die Hendlstücke in die Joghurtmischung geben und gut vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist.

Panieren & Backen

• 1
  Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit den Händen oder einem Nudelwalker grob zerbröseln (nicht zu fein, damit es knusprig bleibt). Die Brösel in einen tiefen Teller geben.
• 2
  Die marinierten Hendlstücke einzeln in den Cornflakes-Bröseln wenden, die Panier leicht andrücken und die Nuggets auf das vorbereitete Backblech legen.
• 3
  Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. Vor dem Servieren prüfen, ob das Fleisch durchgegart ist.

Dip zubereiten & Servieren

• 1
  Während die Nuggets backen, den Knoblauch fein hacken oder pressen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen.
• 2
  Naturjoghurt mit Knoblauch, Petersilie, Limettensaft und -abrieb verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 3
  Die heißen Nuggets zusammen mit dem kühlen Dip servieren. Dazu passen perfekt Erdäpfelspalten oder ein frischer Blattsalat.