Entenbrust mit Orangen | Knusprig & Fruchtig
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40 min
Gurkerl Küche
Zarte Entenbrust mit einer fruchtigen Orangen-Karamell-Sauce – ein Klassiker der feinen Küche, der in weniger als 45 Minuten gelingt. Die Kombination aus knuspriger Haut und der süß-sauren Note der Orangen ist ein wahrer Genuss.
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Haut der Entenbrüste mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen. Dabei darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden! Die Hautseite großzügig salzen und das Salz leicht einmassieren. Die Fleischseite ebenfalls dezent salzen.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hineinlegen (die Stücke sollten sich nicht berühren) und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten anbraten. Dabei das austretende Fett immer wieder mit einem Löffel über das Fleisch gießen.
Zutaten
Nährwerte
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