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Zutaten
- 250 g Putenbrust
- 80 g Ricotta
- 1 Eigelb
- 20 g getrocknete Tomaten
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 3 EL Rapsöl
- 1 Zitrone
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
- 2 Prisen Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 2 Prisen Speisesalz
- 460 g Erdäpfel vorwiegend festkochend
- 50 g Jungzwiebel
- 50 ml Vollmilch
Zubereitung der Roulade
- 1In einer Schüssel Ricotta, Eigelb, Zitronensaft, gepressten Knoblauch (optional), Muskatnuss, eine Prise Salz und Pfeffer gut vermengen.
- 2Die Putenbrust flach klopfen und von einer Seite mit 2 EL Rapsöl bestreichen. Die Ricotta-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Die gehackten getrockneten Tomaten, Petersilie und Basilikum darüberstreuen. Das Fleisch vorsichtig einrollen, von außen mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für ca. 20 Minuten garen.
Zubereitung des Erdäpfelstampfs
- 1In einer Pfanne das restliche Öl (1 EL) erhitzen und die geschnittenen Jungzwiebeln darin kurz anbraten. Die gekochten Erdäpfel stampfen, die angebratenen Jungzwiebeln hinzufügen, mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken und die Milch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 2Die Putenroulade in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Erdäpfelstampf servieren.
Tipp
Für eine besonders knusprige Kruste können Sie die Roulade vor dem Backen kurz in der Pfanne scharf anbraten.
Gurkerl Küche
Servieren Sie die Roulade mit einem frischen Blattsalat für eine extra Portion Vitamine. Ein Spritzer Zitronensaft über dem Fleisch hebt die Aromen der Füllung wunderbar hervor.