Japanisches Chicken Nanban | Knuspriges Hendl mit Sauce Tartare

Für die Sauce Tartare 2 der Eier ca. 9 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Essiggurken sowie das Weiße und Hellgrüne einer Jungzwiebel sehr fein hacken. In einer Schüssel die zerdrückten Eier mit Mayonnaise, gehackten Gurkerln und Jungzwiebeln verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Nanban-Essigsauce in einem kleinen Topf Reisessig, 3 EL der Sojasauce und Kristallzucker kurz erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und in einer flachen Schale bereitstellen.

Die ausgelösten Hühneroberkeulen in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein reiben und zusammen mit 1 EL Sojasauce, einer Prise Salz und Pfeffer zum Hendl geben. Alles gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.